健康飲食 9

外出用膳的要訣
香港人生活節奏忙碌,分秒必爭 ,趕不及在家中烹調晚餐,需要 外出用膳的次數非見普遍。不少港人同樣面對因應酬,工作、參加宴會等而需外出用膳的情況。當自己外出用膳時飲食的份量、烹調方法都不像在家中般控制得宜時,你該如何處理呢 ?
若你能精明地根據以下外出用膳要訣 – “ 揀飲擇食 ” ,注意營養均衡,出外飲食都可以吃得健康。
其實只要作有計劃地進食,你 出外用膳時 還是可以享受美食的樂趣。
現在我們來看看:
- 外出用膳的策略 — 如何在享受美食之餘不損健康。
- 如何將這些策略融入生活。
出外有營十式

- 粥粉麵店、 三文治店、日本菜、越南菜、廣東菜都是不錯的選擇。 茶樓、快餐店及 Pizza 店食物脂肪高,是注意健康的你的大敵

- 點菜時若是一些特別或限定菜式而不清楚食物中的烹調及份量是否配合時,不妨向侍應查詢清楚。
- 多選 蒸、焗、炆、灼、上湯、烤等低脂烹調方法
- 減少煎炸及獻汁 ( 如白汁、葡汁、咖喱汁 ) ,避免攝取過多油及鹽份。
- 向侍應提出一些簡易要求如 : 醬汁分開上,走豉油、蠔油、少飯、多菜、走甜等。
- 向廚師提出用較健康的方法烹調 ( 如水煮或不要放牛油 ) 。

- 大部份中式餐館,上菜時總喜歡將小食如酸蘿蔔奉上,這些小食雖然熱量不高,但酸酸甜甜,令人胃口大增,故少吃為佳。另外,一些小食如花生,腰果熱量驚人 ( 一碟花生已有 170 卡路里 ) ,要適量進食.
- 大部份西餐廳會奉上麵包籃當前菜及提供橄欖油或牛油來沾麵包。緊記適量進食麵包及橄欖以免攝取過多熱量。
- 不妨當大家拿到麵包後,請侍應把麵包籃拿走。

- 點菜時 以蔬菜沙律作頭盤及多 點一些 蔬菜菜式,如灼菜、上湯、或少油炒的蔬菜,來增加飽肚化感。

- 避免過量點菜,散餐比套餐的份量較易控制。
- 在餐廳內供應的食物份量通常較大,你不需要把它吃光。
- 可將剩餘的食物打包,留作明天午餐。

進食後約 20 分鐘後,胃部才產生飽肚的訊息傳到腦部,減低食慾。狼吞虎嚥不但增加食量,亦會減慢飽肚感覺.
以下方法有助避免過量進食 :
- 忌出外飲食前太餓,適宜吃點健康小食,例如一個生果、一杯脫脂奶或數塊梳打餅等。
- 要求餐廳慢慢上菜
- 將食物多咀嚼(至少 20 次)才吞下
- 忌飽肚還繼續進食,留意飽肚的訊息

豬骨、雞腳,是常見的煲湯材料,骨中的飽和脂肪溶於湯水成為致肥及增加血內膽固醇量的元兇, 點菜時宜清滖湯水為佳。

- 酒精的熱量高,而且亦能增加血脂,應適量飲用。
男士 : 每天最多 2 份酒精飲品
女士 : 每天最多 1 份酒精飲品
* 1 份酒精飲品 = 360 毫升啤酒 / 150 毫升紅酒 / 30 毫升烈酒
- 多選擇中國茶、花茶 (herbal tea) 、黑咖啡、檸檬茶 ( 少甜 ) 、代糖汽水、淡豆漿、脫脂奶及蔬菜汁。
- 避免選擇高熱量飲品如汽水、紙包飲品、全脂鮮奶、甜豆漿、奶昔、杏仁茶、朱古力、椰汁、酸梅湯及台式珍珠特飲和沙冰等。
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- 進食以八分飽為佳
- 先吃湯水及 蔬菜,然後吃白飯及肉,如果不飽的話,可點甜品。

- 利用飯後 15 至 20 分鐘來在逛街,散步或行樓梯回公司,能減低飯後即時坐下積聚脂肪的機會。
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外出用膳精明吃 - 付諸實行
以前的食物選擇 :
6 安士牛柳
兩片麵包加兩小塊牛油
凱撒沙律
一大個薯蓉配酸忌廉
一 件心大軟 朱古力蛋糕
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現在的食物選擇 :
5 安士烤三文魚
一片點了少許橄欖油的 麵包
菠菜合桃 沙律 ,不加芝士或煙肉,沙律醬另 上
兩份蒸薯菜
一杯兒朱古力意大利雪糕 (Gelato) |
外出食膳的對策
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總結
- 你可以運用不同的策略,讓自己出外食膳也盡興而回:
選擇多元化的食肆 -
- 了解菜式烹調的方法。
- 小心餐前小食
- 避免吃份量大的菜式。
- 多吃蔬菜。
- 細嚼慢嚥、保持警覺。
- 忌過量酒精及高熱量飲品
- 進食要有序
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