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健康飲食 14

飲食的藝術

人們對食物既愛且恨。因享受了它之後可能換來不希望見到的體重上升。
現在我們看看怎樣在保持飲食樂趣的同時兼顧減重，確切了解何謂食飲的藝術。

何謂慢食運動? 怎樣幫助減重?　
「飲食體積」── 如何透過高質量的飲食幫你管理體重。
減少卡路里吸收的建議。

廣受歡迎的美食節目 鐵人料理 中引述布里亞－薩瓦蘭的一句話：

「告訴我你吃什麼，我就能道出
你是哪種人。」

這或許是「 You are what you eat 」
這句話的前身。

細嚼慢嚥

不妨嘗試下列幾種秘訣，慢慢享受食物，既可體現飲食藝術，又可避免進食過量：

選多一點新鮮食物，少一點凍冷或罐裝食品。你會得到更多美味、營養、纖維，少吃一點鹽、糖和其他添加劑。
吃各類的全穀食物和蔬果
坐下來一邊享用美食，一邊和家人朋友閒話家常；不要在電視機或桌前火速吃飯。
請細細品嚐每一口，避免狼吞虎嚥。

飲食體積的概念

當你吃低卡路里的食物時，就能吃比較多，既可以滿足食慾，也不會增加卡路里的攝取。
身體會暗示我們每天吃等量的食物：

一般來說，無論食物含有多少卡路里，我們每天會吃等量的食物。
吃下大量低卡路里食物時，會比吃下少量的高卡路里食物更使人感到飽足。同時，也提供了更多的纖維、維他命、和礦物質。這些低卡路里食物包括各式各樣的蔬果、全穀食品和低脂蛋白質。

你可以吃低脂雲呢拿雪糕，或者吃新鮮水果沙律，得到的一樣是 100 卡路里熱量，但吃水果拼盤比吃雪糕更能滿足「口腹之慾」。

水跟含豐富水份的食物都能讓人感到飽足：

飲品 ( 任何種類的水、低糖清涼飲料、咖啡、低脂或脫脂牛奶、低脂乳酪、湯 )
多汁的水果和甜品 ( 蘋果、甜瓜、提子、橙、桃子、梨、士多啤梨、西瓜、冷凍乳酪、雪條、?喱 )
蔬菜 ( 西蘭花、沙律蔬菜、蕃茄 )

總結

你可以同時管理糖尿病且享用美食，關鍵在於放慢腳步，品嚐每一口，以體現飲食的藝術。
身體會暗示我們每天吃下等量的食物，所以專注於新鮮食物、全穀食品、和含豐富水份的食物，就能填滿你的「五臟廟」，也能讓你吃得適量且營養多。