請認清以下事實 :

• 你要平衡攝取的熱量和日常活動量及運動所消耗的熱量，以維持體重。
• 1 公斤脂肪等於 3500 卡路里。當你過量攝取了 3,500 卡路里，便得到 1 公斤的脂肪了 ! 換句話說，要消耗 1 公斤 脂肪，便要燃燒掉 3500 卡路里 !
• 多餘的卡路里會儲存在脂肪組織中。
• 碳水化合物、蛋白質、脂肪、和酒精均提供熱量 ( 卡路里 ) 。維他命、礦物質等營養素內則沒有卡路里。

人體需要有足夠的熱量來維持每日的活動，食物除提供熱量外，所含的營養素，更可使我們製造及修補身體細胞，補充基本新陳代謝的需要，抵抗疾病和促進傷口癒合。

由於要供應生命多方面的需要，單一種食物或營養素是不足夠的，均衡飲食應包括 6 種不同類別的食物，包括五穀類、蔬菜類、水果類、肉類及豆製品類、奶類、脂肪類。

相同類別裡的食物，也有高低之分 !

	優質食物
	脂肪含量較低 ( 或含對身體有益的脂肪酸 ) ，含豐富的維他命和礦物質，通常也含有膳食纖維。
	不好不壞的食物
	營養價值相對沒有那麼高，纖維含量也不多，維他命和礦物質也較少，有的脂肪含量還較高。這類食物仍可成為健康均衡飲食的一部分，但攝取量應要少於優質食物。
	不理想的食物
	一般來說，這類食物除了提供熱量外，很少提供其他營養素。更可能含大量對身體有害的脂肪 酸 、糖及鹽，幾乎不含 纖 維、維他命和礦物質。 只應少量進食。

* LDL = 低密度脂蛋白 — 「壞」膽固醇
** HDL = 高密度脂蛋白 — 「好」膽固醇

總結 …

• 提供熱量營養素有：
• 碳水化合物 ( 每 1 克 提供 4 卡路里 )
• 蛋白質 ( 每 1 克 提供 4 卡路里 )
• 脂肪 ( 每 1 克 提供 9 卡路里 )
• 酒精 ( 1 克 含 7 卡路里 ) – 營養價格不高，但熱量含量卻很高。